Udbrud med Salmonella Enteritidis i Danmark
Fra april til september 2026 registrerede Statens Serum Institut 33 tilfælde af den samme type Salmonella Enteritidis. Statens Serum Institut Fødevarestyrelsen og DTU Fødevareinstituttet samarbejdede om at finde smittekilden til udbruddet. Før sommerferien lykkedes det at koble patienterne til en fælles leverandør af skolemad – samme leverandør var fælles for de otte tilfælde, der blev set efter sommerferien.
Om sygdomsudbruddet
Mellem den 18. april og 9. september 2026 blev der på Statens Serum Institut registreret 33 personer, som var smittet med samme type Salmonella Enteritidis ST11. Blandt de syge var 17 drenge/mænd og 16 piger/kvinder. Patienterne var overvejende børn i alderen 3-15 år, men der var også seks voksne i alderen 21-63 år (medianalderen for alle 33 syge var 10 år). Patienterne var primært bosat i Region Hovedstaden, men enkelte også i Region Sjælland.
På figur 1 nedenfor ses det, hvornår symptomerne startede for 31 patienter.
Efterforskningen af udbruddet
Udbruddet blev håndteret i Den Centrale Udbrudsgruppe, som består af SSI, Fødevarestyrelsen og DTU Fødevareinstituttet. Allerede før sommerferien viste interviews med patienter eller deres forældre, at patienterne havde fået skolemad fra samme leverandør på flere forskellige skoler på Sjælland. Patienterne efter sommerferien kunne kobles til den samme leverandør af skolemad, men det har ikke været muligt at udpege en specifik smittekilde.
Udbrudsstammen
Bakterien var af typen Salmonella Enteritidis. Ved helgenomsekventering af de bakterier, som blev isoleret fra patienterne, kunne det ses, at de alle tilhørte sekvenstype 11 og var meget nært genetisk beslægtede.
Generelt om salmonellainfektion
Salmonella findes hos dyr og kan smitte mennesker via fødevarer, som er forurenede med bakterien. Salmonella er en hyppig og velkendt årsag til bakterielle tarminfektioner i Danmark. Der findes flere end 2.500 forskellige typer af salmonella.
Inkubationstid
Tiden, der går, fra man er smittet, til man får symptomer, varierer fra 6-72 timer. Som regel 12-36 timer før symptomerne viser sig.
Symptomer
Infektion med salmonella giver typisk almen utilpashed, diarré, ondt i maven, eventuelt kvalme, opkastninger, og/eller feber. Infektionen ledsages ofte af ledsmerter, muskelsmerter og hovedpine.
Rigeligt med væske er vigtigt for at forebygge og behandle dehydrering som følge af diarré og opkastninger. Ved alvorlig diarrésygdom bør man søge læge.
Læs mere
Læs mere om salmonellainfektion.